Kurban Bayramı, dini ve kültürel açıdan büyük bir öneme sahip olmasının yanı sıra, birçok aile için et tüketiminin arttığı bir dönemdir. Ancak, uzmanlar bayramda aşırı et tüketiminin sağlık üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceği konusunda uyarıyor. Özellikle kan şekeri seviyeleri üzerinde dikkatli olunması gerektiğini belirtiyorlar.
Et, protein ve demir bakımından zengin bir besin kaynağıdır. Ancak, fazla et tüketimi, özellikle kırmızı et, doymuş yağ ve kolesterol içerdiğinden, kalp sağlığı ve kan şekeri üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir. Diyabet hastaları ve insülin direnci olan bireyler için bu durum daha da kritik hale gelmektedir.
Yapılan araştırmalar, aşırı et tüketiminin kan şekerini nasıl etkilediğini ortaya koymaktadır. 2020 yılında yayınlanan bir çalışmada, yüksek miktarda kırmızı et tüketiminin insülin direncini artırdığı ve uzun vadede tip 2 diyabet riskini yükselttiği belirtilmiştir. Araştırmacılar, kırmızı etin içerdiği doymuş yağların pankreasın insülin üretme kapasitesini olumsuz etkileyebileceğini ve bu durumun kan şekerinin düzenlenmesini zorlaştırabileceğini vurgulamaktadır.
Başka bir araştırma ise, fazla protein alımının glukoneogenez sürecini tetikleyebileceğini ve bunun sonucunda kan şekerinin yükselebileceğini göstermiştir. Glukoneogenez, vücudun proteinleri glikoza dönüştürme sürecidir ve bu süreç, özellikle fazla et tüketildiğinde hızlanabilir.
Endokrinoloji uzmanları ve diyetisyenler, Kurban Bayramı’nda et tüketimi konusunda dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor. Uzmanlar, bu konuda şu uyarılarda bulunuyor: "Bayram süresince et tüketimi artar. Ancak, özellikle diyabet hastalarının ve insülin direnci olan bireylerin porsiyon kontrolüne dikkat etmeleri gerekmektedir. Bir öğünde tüketilen et miktarının avuç içi büyüklüğünü geçmemesi önerilir."
Aynı zamanda, etin yanında bol sebze ve lifli gıdalar tüketmenin kan şekerinin ani yükselmesini engelleyebileceği belirtiliyor. Diyetisyen Demir, "Et yemeklerinin yanında salata, sebze yemeği ve tam tahıllı ürünlerin tüketilmesi, kan şekerinin dengede kalmasına yardımcı olur" diyor.
Kurban Bayramı’nda sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturmak, hem bayramın keyfini çıkarmak hem de sağlık sorunlarından kaçınmak için önemlidir. İşte bazı öneriler:
--Porsiyon Kontrolü: Her öğünde tüketilen et miktarına dikkat edilmelidir. Aşırıya kaçmamak önemlidir.
--Sebze ve Lifli Gıdalar: Etin yanında bol miktarda sebze ve lifli gıda tüketmek, sindirimi kolaylaştırır ve kan şekerini dengeler.
--Yağlı Etlerden Kaçınma: Daha az yağlı et parçaları tercih edilmeli ve pişirme yöntemi olarak haşlama veya ızgara gibi daha sağlıklı yöntemler kullanılmalıdır.
--Sık ve Az Yemek: Büyük porsiyonlar yerine, sık ama küçük öğünler tüketmek kan şekerini daha dengede tutabilir.
--Bol Su Tüketimi: Su içmek, metabolizmayı hızlandırır ve sindirime yardımcı olur.
(Dilvin Altıkardeş)