Uzun yıllardır yumurta tüketiminin kolesterol seviyelerini artırdığı düşünülse de, son bilimsel araştırmalar bu algıyı değiştirecek nitelikte. Türkiye ve dünyada yapılan yeni çalışmalar, yumurtanın "kötü kolesterol" olarak bilinen LDL seviyelerini artırmadığını, aksine "iyi kolesterol" (HDL) seviyelerini yükselterek kalp sağlığını desteklediğini ortaya koyuyor.
Gazi Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü tarafından 2024 yılında yapılan bir araştırma, düzenli olarak yumurta tüketiminin kalp-damar sağlığı üzerindeki etkilerini incelemiştir. Çalışmada, günde bir adet yumurta tüketen bireylerin HDL kolesterol seviyelerinin %6 oranında arttığı, LDL kolesterol seviyelerinde ise anlamlı bir değişim olmadığı tespit edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, yumurtada bulunan doymamış yağ asitleri ve lesitin, kolesterol metabolizmasını düzenleyici bir rol oynuyor.
Dünya genelinde yapılan çalışmalar da benzer sonuçlar sunuyor. Harvard Üniversitesi tarafından yürütülen geniş kapsamlı bir araştırmada, haftada 7 adet yumurta tüketiminin kalp hastalıkları riskini artırmadığı, aksine HDL seviyelerini yükselterek damar tıkanıklığını önlemeye yardımcı olduğu belirlenmiştir.
Yumurtanın sadece kolesterol üzerinde değil, genel sağlık üzerinde de birçok olumlu etkisi bulunmaktadır:
-Damar Sağlığı: Yumurtada bulunan kolin maddesi, inflamasyonu azaltarak damar sağlığını korur.
-Göz Sağlığı: İçeriğindeki lutein ve zeaksantin, göz hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir.
-Kas Gelişimi: Yüksek kaliteli protein içeriği, kas yapımını destekler.
-Kilo Kontrolü: Tok tutucu özelliği sayesinde kilo kontrolüne yardımcı olur.
Uzmanlar, yumurta tüketiminin miktarı ve pişirme yönteminin önemine dikkat çekiyor. Diyetisyen tarafından yapılan açıklamada, “Yumurtayı haşlama yöntemiyle tüketmek, kızartmaya kıyasla daha sağlıklıdır. Özellikle trans yağ kullanımından kaçınılmalıdır” ifadeleri yer alıyor. Ayrıca, kolesterol problemi olan bireylerin doktor tavsiyesiyle hareket etmeleri gerektiği vurgulanıyor.
Türkiye Beslenme ve Sağlık Araştırması verilerine göre, yetişkinlerin %40’ı haftada 3’ten az yumurta tüketiyor. Ancak, düzenli olarak günde bir adet yumurta tüketen bireylerde HDL kolesterol seviyelerinin %10’a kadar daha yüksek olduğu belirtiliyor.
(Sema Yüksel Güngörmez)