Hamsinin ardından bu kez de kefal bereketi yaşanıyor

Karadeniz, Marmara ve Ege kıyılarında bu yıl kefal avında önemli bir artış gözlemleniyor. Balıkçılar, geçmiş yıllara oranla daha verimli avlanma gerçekleştiriyor ve avlanan kefallerin büyüklükleri de göz kamaştırıyor. Çeşitli balıkçılık derneklerinin ve sektörel analizlerin aktardığı verilere göre, kefal avında %30'luk bir artış söz konusu. Bu artışın, denizlerin korunmasıyla ilgili yapılan çalışmalar ve balıkçılıkla ilgili sürdürülebilir uygulamalarla doğrudan ilişkili olduğu ifade ediliyor.

Kefal, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık faydalarıyla da ön plana çıkıyor. Omega-3 açısından zengin olan kefal, kalp sağlığını desteklemesi, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve cilt sağlığına olan katkılarıyla biliniyor. Bunun yanı sıra, düşük kalorili olması ve yüksek protein içeriği, diyet yapanlar için de ideal bir balık seçeneği haline getiriyor.

Bununla birlikte, kefalin besin değeri ve sağlık üzerindeki olumlu etkileri, hem iç piyasa hem de ihracat talebini artırıyor. Özellikle Avrupa pazarlarında Türk kefali büyük bir ilgiyle karşılanıyor. Son verilere göre, 2024 yılında kefal ihracatı, Türkiye’nin toplam deniz ürünleri ihracatında önemli bir paya sahip oldu.

   Türk balıkçılık sektörü, son yıllarda sürdürülebilir avlanma yöntemlerine büyük bir önem veriyor. Bu çerçevede yapılan düzenlemeler ve denetimler, kefal balığının üretim ve tüketiminde olumlu sonuçlar doğurdu. Çevre ve Şehircilik Bakanlığı ve Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yürüttüğü denetimler, denizlerdeki doğal kaynakların korunmasına yardımcı oluyor.

Balıkçılık uzmanları yaptıkları açıklamalarda, “Kefalin bu yılki verimliliği, sürdürülebilir balıkçılık yöntemlerinin etkinliğini bir kez daha gözler önüne seriyor. Doğal alanlarda yapılan iyileştirmeler, balıkların daha sağlıklı bir şekilde büyüyüp avlanmasını sağladı” sözlerine yer verdi.

   Kefalin, Türk mutfağındaki yerinin yanı sıra, restoranlar ve balıkçı dükkanlarındaki menülerde de yerini sağlamlaştırıyor. Özellikle Akdeniz mutfağının etkisiyle, kefalin farklı pişirme yöntemleriyle sunumu artmış durumda. Izgara, fırın, buğulama gibi farklı yöntemlerle hazırlanan kefal, özellikle sağlıklı beslenmeye özen gösteren tüketicilerin ilgisini çekiyor.

Tüketici alışkanlıkları da değişmeye başladı. Son yıllarda, sağlıklı gıdalara olan talep arttıkça kefalin tercih edilme oranı da yükseliyor. Balıkçılık sektörü, bu eğilimi göz önünde bulundurarak kefal üretim ve satışlarını artırıyor.

(Dilvin Altıkardeş)