Otlu peynir tüketimi hipertansiyon riskini artırıyor

 Otlu peynir, Türkiye'nin Van, Hakkari ve Bitlis gibi doğu bölgelerinde yaygın olarak üretilen ve çeşitli bitkilerle tatlandırılan bir peynir türüdür. İçeriğindeki bol miktarda, sağlığa birçok fayda sağlasa da otlu peynirin üretim sürecinde kullanılan yüksek tuz miktarına dikkat edilmektedir. Özellikle peynir uzun süre dayanıklı hale getirmek için kullanılan tuz, bu peynirin sodyum oranları ciddi derecede artırılıyor.
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından yapılan bir araştırma, otlu peynirlerin tuz halinde bulunduğu, bazı peynir türlerine göre %20 daha yüksek olduğu ortaya çıktı. 
Hipertansiyon , dünya genelindeki insanların davranışları ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen bir rahatsızlıktır. Tuz, hipertansiyonun en önemli faktörlerinden biridir. Fazla miktarda tuz tüketimi, vücutta su birikmesine neden olur ve bu kan basıncının artmasına yol açar. Dünya Sağlık Örgütü (WHO), günlük tuz tüketiminin 5 gramı aşmaması gerektiğini belirtiyor. Ancak yapılan çalışmalar, Türkiye'de kişi başına düşen tuz tüketiminin ortalama 15 gram civarında olduğunu göstermektedir.
Otlu peynirin tuz içeriği, diğer pek çok peynir çeşidinin daha yüksek olmasından, fazla miktarda tüketilmesi tansiyonu hızla yükseltilebilir. Bu da, kalp krizi , böbrek nakli gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
   Türkiye'de yapılan bir araştırmada, düzenli olarak otlu peynir tüketilen bireylerde kan basıncının görüldüğü , bu peynirin daha az tüketilen kişilerle karşılaştırıldığında daha yüksek olduğu ortaya konuldu. Araştırma kapsamında 1000 kişi incelendi. Bu kişilerin diyetleri, tuz tüketimi ve tansiyon seviyeleri ayrıntılı bir şekilde analiz edildi. Araştırmanın gösterdiğine göre , haftada en az üç kez tüketilen peynir, haftada bir veya daha az tüketilenlere göre %30 daha yüksek tansiyona sahip oldukları tespit edildi.

(Fatma Hatun Altıkardeş)