Ramazan süresince iftara ne yapsam, iftarda ne yemeli, iftar menüsü nasıl olmalı diye düşünmekten bıkanlar için Ayşe’nin Yemek Tarifleri iftar menüsü takip edin.
Ramazanın her günü yayınlanan günlük iftar menüleri sayesinde sizleri iftara ne pişirsem derdinden kurtarıyor. Mevsim sebzeleri ve meyveleri kullanılarak hazırlanan bu menüler sayesinde artık akşama ne pişirsem diye düşünmenize gerek kalmadı.
Genellikle çorba, ana yemek, salata ve bir de tatlıdan oluşan bu menüler her güne özel olarak hazırlanır ve sizi bu yemeğin yanına hangi çorbayı yapsam, nasıl dengeli bir menü oluşturabilirim gibi dertlerden kurtarıyor.

TATLI PATATESLİ KARNABAHAR ÇORBASI

Malzemeler 

Kızarmış ekmek için

·1 çay kaşığı kimyon

·1 tatlı kaşığı zeytinyağı

·1 su bardağı küp küp doğranmış tam tahıllı ekmek

Çorba için

·2 çay kaşığı zeytinyağı

·1/3 su bardağı ince doğranmış arpacık soğanı

·1/3 su bardağı ince doğranmış kereviz

·2,5 su bardağı çiçeklerine ayrılmış karnabahar (yaklaşık 1/2 küçük karnabahar)

·1 büyük boy tatlı patates

·4 su bardağı tavuk suyu

·1 çay kaşığı tuz

·1/4 çay kaşığı toz kırmızıbiber

·1 tatlı kaşığı limon suyu

·1 adet doğranmış yeşil soğan (isteğe bağlı)

Hazırlanışı ; 

1.Fırını 180°C 'ye önceden ısıtın.

2.Kruoton olarak hazırlamak için kimyon ve 1 çay kaşığı yağı bir kasede birleştirin;

3.Ekmekleri küp küp doğrayın, bu karışımla birleştirip fırına verin.15 dk kadar pişirin.

4.Çorbayı hazırlamak için orta ateşte büyük bir tencerede 2 çay kaşığı yağ ısıtın. Kereviz ve soğanları ilave edin, 2 dakika pişirin.

5.Karnabahar, patates, su, tuz ve biberi de karıştırın; kaynatın

6.Kaynadıktan sonra altını kısın ve 15-20 dakika kaynatın, sebzeler pişene kadar kaynatın.

7.Limon suyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar blenderden geçirin.

8.4 kaseye eşit olarak bölün. Üzerine krouton ile servis yapın.

9.İsterseniz yeşil soğanlarla üzerini süsleyin.

Etsiz Nohut Yemeği 
 Malzemeler
2 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
5 su bardağı sıcak su

Nasıl Yapılır?
Etsiz nohut yemeği için öncelikle uygun bir kabın içerisine nohutu alalım, üzerine su ekleyerek  gece bu şekilde bekletelim.
Daha sonra nohutların suyunu süzerek uygun bir tencereye alalım.
Tekrardan üzerini geçecek kadar su ilave edelim ve yaklaşık 20 dakika ön haşlama yapalım.
Nohutlar haşlanırken diğer taraftan soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayalım.
Yeşil biberi de yine yemeklik doğrayalım. Bu sırada haşlanan nohutların suyunu süzerek bir kenarda bekletelim.
Tencereye 5 yemek kaşığı sıvı yağ alalım. Doğradığımız soğan ve biberleri tencereye aktaralım.
Soğanlar ve biberler diriliğini kaybedinceye kadar birkaç dakika karıştırarak kavuralım.
Kavrulan soğanlar ve biberlerin üzerine domates salçası, biber salçası,  tuz,  karabiber, pul biber ve  kimyonu ekleyelim. Birkaç dakika karışarak tekrardan kavuralım.
Ardından süzdüğümüz nohutu ilave ederek birkaç dakika kavuralım.
Son olarak yemeğimize sıcak su ilave edelim. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını aralıklı olacak şekilde kapatıp nohutlar yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakalım.
Nohutlarımız tamamen yumuşadıklarında yemeğimiz pişmiş demektir.
Ocaktan alıp 15 dakika dinlendirdikten sonra sırayla servis edebilirsiniz.
Şehriyeli Pirinç Pilavı 
Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)
Tuz

Tarifi Yapılışı:
Pirinçleri bol suda yıkayarak ılık ve tuzlu su dolu bir kapta 30 dakika dinlendirelim.
Bu süre sonunda pirinçleri süzgeçten geçirin.
Tefon tencerede tereyağı eritin, sıvı yağ da ekleyerek üzerine arpa şehriyeleri katın.
Şehriyelerin rengi dönene kadar kavurun.
Pirinçler ilave ederek 2-3 dk daha kavurun.
Üzerine sıcak suyunu ve tuzu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatarak önce yüksek ateşte, fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar kaynatın.
Daha sonra yani pirinçlerin üzerindeki su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın.
Tamamen suyu çekene kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra üzerine temiz bir bez koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin.
Pilavı hafifçe karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Tulumba Tatlısı 
 Malzemeler
Hamuru için:
2 su bardağı su
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı limon suyu

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu
İsteyen değişiklik yapıp, şerbete ek olarak 2 paket vanilya da ekleyebilir veya 1 çay kaşığı tarçın ile tatlandırır.

Kızartmak için:
Ayçiçek yağı

Nasıl Yapılır?
İlk önce şerbetini hazırlamamız gerekiyor. Şerbeti için şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın, kaynamaya başladığında kısık ateşte 30-35 dakika koyu kıvam alana kadar kaynatın, limon suyunu ekleyin ve ılınmaya bırakın.
Şerbetin tamamen soğumasını bekleyin veya buzdolabına kaldırın. Şerbet çok soğuk olması gerekiyor, şerbet tamamen soğuduktan sonra hamuru hazırlayabilirsiniz.
Hamuru için; tencereye suyu, tereyağını, şekeri, tuzu ekleyin ve kaynatın.
Unu eleyin ve kaynamış olan su karışımına birden ekleyin, tahta kaşıkla hemen ve bütün gücünüzle karıştırın ve ocağın ayarını kısın. 4-5 dakika hiç durmadan karıştırın ve hamuru bu şekilde pişirin.
Hamurun soğuması için kenara alın. Hamur biraz dinlendikten sonra, yumurtaları teker teker hamura kırın ve mikser ile iyice karıştırın, ben her yumurtayı 2 dakika kadar hamura yedirdim.
Yumurtaları yedirdikten sonra, limon suyunu ve irmiği ekliyoruz, mikserle tekrar 5 dakika yüksek ayarda karıştırıyoruz. Parlak ve yapışkan bir hamur oluyor.
Yağı geniş bir tencereye alın ve yüksek ayarda ısıtın. İsterseniz tulumbaları soğuk yağa sıktıktan sonra, yağın altını açın, ben yağı önceden ısıtıyorum tekrar yağı soğutmaya gerek kalmıyor o zaman.
Büyük bir bez sıkma torbasına yıldız uç takın ve torbanın yarısına kadar hamuru ekleyin.
Hamurdan istediğiniz boyutta yağa sıkın ve makas ile kesin.
Yüksek derecede olan yağın altını kısalım, ağır, çıtır ve içi pişmesi için.
Kevgir yardımı ile ara sıra karıştırarak karamel renk alana kadar pişirelim.
Pişen tulumbaları yağdan alıp hemen soğuk şerbete alın ve 2-3 dakika bekletin. Hamurunuz bitene kadar bu işlemi yapın.
Not: En önemlisi şerbetin koyu kıvamlı ve çok soğuk olması, şerbetin ılınmamasına özen gösterin, gerekirse buz dolu kabın içine yerleştirin ve ılınmasını engelleyin. Sıcak tulumbaları ekledikçe şerbet ılınıyor maalesef. Tulumbaları kısa bir sürede kızartmaya çalışmayın ağır ağır pişirin, ne kadar ağır pişerse o kadar güzel olur. Hazır alınan tulumba tatlısı gibi 3-4 gün çıtırlığını ve tazeliğini korumasını beklemeyin. Onlar katkı maddeli mix unlar kullanıyor, içinde bizim kullanmadığımız bir sürü gereksiz ve zararlı şeyler var. Dışı çıtır bir kabuk bağlaması için maddeler konuluyor. Evde az yapın ve keyifle tüketin. Aynı hamurdan halka tatlısı da yapılır. Kolay gelsin.

Afiyet olsun.