Ramazan süresince iftara ne yapsam, iftarda ne yemeli, iftar menüsü nasıl olmalı diye düşünmekten bıkanlar için Ayşe’nin Yemek Tarifleri iftar menüsü takip edin.
Ramazanın her günü yayınlanan günlük iftar menüleri sayesinde sizleri iftara ne pişirsem derdinden kurtarıyor. Mevsim sebzeleri ve meyveleri kullanılarak hazırlanan bu menüler sayesinde artık akşama ne pişirsem diye düşünmenize gerek kalmadı.
Genellikle çorba, ana yemek, salata ve bir de tatlıdan oluşan bu menüler her güne özel olarak hazırlanır ve sizi bu yemeğin yanına hangi çorbayı yapsam, nasıl dengeli bir menü oluşturabilirim gibi dertlerden kurtarıyor.

Yoğurtlu Dövme Çorbası 
 Malzemeler
1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
1,5 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı tereyağı
Yeterince et suyu veya su
Tuz
Kuru nane
Kırmızı biber

Terbiyesi İçin;
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 adet yumurta sarısı

Nasıl Yapılır?
Çorbamızı yapacağınız zaman, aşurelik buğdayı ve nohutu birkaç kez yıkayıp akşamdan ıslatın.
Ertesi gün düdüklü tenceremize buğdayı ve nohutu koyup, 5 su bardağı su ile yumuşayana kadar pişirin. Ben bu aşamada, önceden yaptığım buzlukta sakladığım kemik suyundan ilave ettim.
Bir kabın içine yoğurdu, unu, yumurtayı koyup, çorbadan aldığımız 1-2 kepçe su ile hızlıca çırpalım ki yoğurt kesilmesin.
Bu işlemi, terbiyemiz ılıyana kadar yapın ve yavaş yavaş çorbanın içine karıştıra karıştıra dökün.
Ayrı bir tavada tereyağını, naneyi ve kırmızı biberi yakıp, çorbamıza dökün.
Bir taşım kaynatıp, tuzunu da ilave ettikten sonra çorbamız hazır.

Hünkar Beğendi 
 Malzemeler
200g kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 adet biber
1 adet domates
Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça
1,5-2 su bardağı su
Tuz, karabiber

Beğendi için;
3 adet patlıcan
1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Yarım su bardağı kaşar rendesi

Nasıl Yapılır?
İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir. (Ben kemer patlıcan kullandığım için beğendi çekirdekli oldu. Siz mümkünse çekirdeksiz patlıcan kullanın)
Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır.
Tavada yağ ve un kavrulur.
Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilir.
Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir.
İyice karıştırılır.
Ardından kaşar eklenir, ocak kapatılır.
Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır.
Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur.
Tava ısındığında etler ilave edilir.
Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir.
Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır.
Salçadan sonra çekirdekleri alınıp doğranmış domates eklenir.
1,5-2 su bardağı su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir.
Piştikten sonra tuzu karabiberi eklenir. (Eğer etiniz geç pişecek bir et ise düdüklüde haşlayıp yapabilirsiniz. Su yerine et suyunuzu ilave edip pişirirseniz de aynı tadı elde edersiniz.)
Servis tabağınıza önce beğendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edebilirsiniz.
Havuçlu Biberli Arpa Şehriye Pilavı 
Malzemeler
1, 5 su bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane kırmızı biber
3-4 tane köy biberi
1 orta boy havuç
1 ufak kurutulmuş acı biber
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz
2 bardak sıcak su

Nasıl Yapılır?
Öncelikle havucu yıkayıp rendeleyin. Biberleri de yıkayıp tohumlarını ayıklayın ve halka halka doğrayın.
Pilav tencerenizde tereyağ ve zeytin yağını ısıtıp biberleri hafif kavurun. Acı biberinizi de ufalayıp ekleyin.
Rendelenmiş havuçları ekleyip işleme devam edin. Salçaları ekleyin kokusu çıkana dek kavurun. Bu aşamada çok azıcık sıcak su ekleyebilirsiniz.
Ardından şehriyeleri ekleyin. Onlar da biraz kavrulsunlar. Tuz ekleyin. Ben yarım tatlı kaşığı koydum. Salçalarım tuzlu olduğu için fazla koymadım.
Siz elinizdeki malzemeye göre ayarlayın. Ardından 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Sonra kağıt havluyla demlendirip, et yemeklerinin yanında sıcak servis edebilirsiniz. 

Kebapçı Ezme Salatası 
 Malzemeler
3 domates
3 sivri biber
2 salatalık
1 kırmızı kapya biber
1 kuru soğan
Yarım demet maydanoz

Sosu için:
2 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı isot
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Tuz

Nasıl Yapılır?
Bütün sebzeleri yıkayalım.
Kırmızı biber ve yeşil biberin tohumlarını çıkaralım.
Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayalım.
Sos malzemelerin hepsini karıştıralım,salataya ilave edip karıştıralım ve servis tabağına alalım.

Naneli ayran
Taze naneyi iyice yıkıyoruz ve yoğurda ekleyip küçük parçalara ayrılıncaya kadar yine blenderdan geçiriyoruz. Sonra suyu ve tuzu ekleyip tuz tamamen eriyinceye ve ayran köpürünceye kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Ayranı buz ve nane yaprakları ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)