Ramazan süresince iftara ne yapsam, iftarda ne yemeli, iftar menüsü nasıl olmalı diye düşünmekten bıkanlar için Ayşe’nin Yemek Tarifleri iftar menüsü takip edin.
Ramazanın her günü yayınlanan günlük iftar menüleri sayesinde sizleri iftara ne pişirsem derdinden kurtarıyor. Mevsim sebzeleri ve meyveleri kullanılarak hazırlanan bu menüler sayesinde artık akşama ne pişirsem diye düşünmenize gerek kalmadı.
Genellikle çorba, ana yemek, salata ve bir de tatlıdan oluşan bu menüler her güne özel olarak hazırlanır ve sizi bu yemeğin yanına hangi çorbayı yapsam, nasıl dengeli bir menü oluşturabilirim gibi dertlerden kurtarıyor.

Yüksük Çorbası

MALZEMELER
• 500 gr mantı (hazır mantı da olabilir)
• Yaklaşık 2 litre su
• Tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi(fazla ekşi olmayandan)
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 4-5 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI
1. Tencereye suyu ve tuzu koyun, kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içine mantıları atın ve yumuşayıncaya kadar kaynatın.
2. Diğer yandan bir tavaya sıvı yağ ve salçayı koyun. Salça kavuruluncaya kadar karıştırın.
3. Önceden soyup ezdiğiniz sarımsakları, kuru naneyi, nar ekşisini biraz da su koyarak tavadaki salçalı sosa ekleyin ve kaynamaya bırakın.
4. Sosu kaynadıktan sonra tenceredeki mantıya ekleyin ve suyu özleşene kadar kaynatın.
5. Mantının çok hamurlaşmamasına dikkat edin. Dilerseniz içine haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz.

İmam Bayıldı 
MALZEMELER
• 5 adet patlıcan
• 2 büyük boy soğan
• 3 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 6-7 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Sıvı yağ
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

HAZIRLANIŞI
1. Patlıcanları alacalı soyarak yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.
2. Ardından tuzunu akıtıp, havlu kağıt ile kurulayıp çevirerek her yönünü sıvı yağda kızartın.
3. Yağın fazlasını alması için havlu kağıda alın.
4. İç harcı için soğanları piyazlık doğrayın, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile ocağa alın ve kavurmaya başlayın.
5. 5 dk. kadar soğanlar kavrulduktan sonra küçük doğranmış biberleri ve sarımsakları ilave edin, bir süre daha kavurun.
6. Küçük doğranmış domates ve baharatları da ekleyerek domatesler suyunu biraz çekene kadar kavurmaya devam edin.
7. İnce kıyılmış maydanozu ekleyerek ocaktan alın.
8. Fırın kabına aldığınız patlıcanların üzerine boydan çizgi şeklinde kesin.
9. İçlerine hazırladığınız iç harcından doldurun.
10. Tavada kalan domatesli suyu fırın kabına dökün.
11. Eğer su yeterli değilse domates sosu ile ya da çok az salça ile sos hazırlayın ve 190 derece ısıtılmış fırında pişirin.

Yufkadan Patlıcan Köfte Sarma
MALEZEMELER
• 1 adet yufka
• 3 adet patlıcan
• 3 adet domates
Köfte Harcı için:
• 400 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• 2 dilim bayat ekmek
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

HAZIRLANIŞI
1. Patlıcanları uzun uzun kesip kızartalım.
2. Köfte Harcı için kuru soğanı rendeleyelim. Bayat ekmeyi ufalayalım.
3. Maydonoz, baharat ve kıyma ile harç haline getirelim.
4. Zemine yufkayı serelim. Kızarttığımız Patlıcanları yufkanın uç kısmına dizelim daha sonra köfteyi uzunlamasına rulo şeklinde Patlıcanların üzerine koyalım.
5. Dört kanadını katlayalım ve rulo halinde saralım. üç parmak kalınlığında kesip borcama dik halde koyalım ve fırına atalım.
6. Domatesleri küçük küçük doğrayalım ve az yağda az tuz ile kavurup sos yapalım.
7. Servis tabağına domates sosunu dökelim. Kızaran rulo yufkaları Sosun üzerine dizelim ve servis edelim. 

San Sebastian Cheesecake

MALZEMELER
• 600 g beyaz peynir (ben pınar beyaz kullandım)
• 1 su bardağı + 3 yemek kaşığı şeker
• 4 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 400 ml sıvı krema
Kalıbı yağlamak için;
• Tereyağı yada margarin

HAZIRLANIŞI
1. Uygun bir kapta beyaz peynir ve şekeri mikser ile çırpalım. Ben yaparken Pınar beyaz peynir kullandım.
2. Ardından her birini teker teker ekleyip, ayrı ayrı çırpmak sureti ile yumurtaları ekleyelim.
3. Üzerine unu ilave edip çırpmaya devam edelim.
4. Son olarak sıvı kremamızı da ekleyelim, bir kaç dakika daha çırpalım.
5. Çember kalıbımızın içerisini margarin yada tereyağı ile yağladıktan sonra kestiğimiz pişirme kağıdı ile kalıbımızı kaplayalım. Benim kullandığım çember kalıp 20 cm’likti.
6. Hamurumuzu kalıba dökelim ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 45-50 dakika pişirelim.
7. Cheesecakekimiz piştikten sonra fırının kapağını açalım ve içerisinde 1 saat kadar soğumaya bırakalım.
8. Kekimiz soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilir, dilediğiniz şekilde süsledikten sonra servis edebilirsiniz. 

San Sebastian Cheesecake tarifi püf noktaları nelerdir?
• Kullanacağınız malzemelerin oda ısısında olması burada dikkat etmeniz gereken ilk önemli nokta.
• Yumurtaları eklerken tek tek kırmalı ve ayrı ayrı çırpmalısınız. Birini kırıp güzelce çırpmadan diğer yumurtayı kırmamalısınız.
• Ben San Sebastian cheese kekini yaparken Pınar beyaz peynir kullandım. Labne peynir ile krem peyniri karıştırarak yapanlarda var. Sizlerde karıştırarak yapacaksanız peynirlerin suyunu süzdürmelisiniz.
• San Sebastian Cheesecake fırından çıktığında gayet kabarmış bir cheesecake olmakta ancak zaman geçtikçe çökmektedir. Bu durum sizi telaşlandırmasın.
• Eğer tatlınızın üzerini çok koyu istemiyorsanız biraz daha önce fırından alabilirsiniz. Ancak rengi açık olsun diye de pişmeden almayın. Pişirme süresi fırından fırına faklılık gösterebilir bu yüzden kontrollü bir şekilde pişirmelisiniz.
• Cheesecakekinizi servis etmeden önce 1 gün dinlendirirseniz çok daha lezzetli olacaktır.