Ramazan süresince iftara ne yapsam, iftarda ne yemeli, iftar menüsü nasıl olmalı diye düşünmekten bıkanlar için Ayşe’nin Yemek Tarifleri iftar menüsü takip edin.
Ramazanın her günü yayınlanan günlük iftar menüleri sayesinde sizleri iftara ne pişirsem derdinden kurtarıyor. Mevsim sebzeleri ve meyveleri kullanılarak hazırlanan bu menüler sayesinde artık akşama ne pişirsem diye düşünmenize gerek kalmadı.
Genellikle çorba, ana yemek, salata ve bir de tatlıdan oluşan bu menüler her güne özel olarak hazırlanır ve sizi bu yemeğin yanına hangi çorbayı yapsam, nasıl dengeli bir menü oluşturabilirim gibi dertlerden kurtarıyor.

Mantar Çorbası
Malzemeler
• 2 adet kuru soğan
• 10 adet mantar
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 litre sıcak su
• 1 su bardağı süt
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı
1. Öncelikle soğanları ince ince doğrayalım.
2. Ardından mantarları minik minik doğrayalım. Bu aşamada dilerseniz mantarlarınızı yıkayabilir, dilerseniz de silebilirsiniz.
3. Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alarak erimesi için bekleyelim.
4. Eridikten sonra soğanları ekleyelim ve hafif pembeleşene kadar kavuralım.
5. Mantarları da ekleyelim ve orta ateşte mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım.
6. Daha sonra unu ilave edelim ve unun kokusu çıkana kadar kavuralım.
7. Bir taraftan karıştırırken bir taraftan da suyumuzu ekleyelim ve orta ateşte çorbamızı kaynamaya bırakalım.
8. Çorbamız kaynadıktan sonra altını kısalım ve oda ısısındaki sütü ve karabiberi ilave ederek karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.
9. Son kez tuzumuzu da ekleyelim ve karıştırarak çorbamızı ocaktan alalım.
10. Çorbamızın sosu için tavaya tereyağını alalım ve eritelim.
11. Eriyen tereyağına kırmızı toz biberi ekleyerek kızdıralım ve ocaktan alalım.
12. Çorbamızı kaselere koyduktan sonra üzerine sosumuzdan gezdirelim. Dilerseniz sosu tencereye aktarabilir ve karıştırarak servis edebilirsiniz.

Şakşuka

Malzemeler
• 4 adet patlıcan
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 4 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, istenilen baharatlar
• 1 çay bardağı sıcak su
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı
1. Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suya koyalım, bir müddet bekletelim
2. Daha sonra sıvı yağı uygun bir tavaya alalım, kızdıralım.
3. Tuzlu sudan alıp kuruladığımız patlıcanlarımızı tavaya alalım.
4. Soğan ve sarımsağı da yemeklik doğrayarak az miktarda yağda kavuralım.
5. Yeşil biberleri  doğrayalım ve tavaya alalım.
6. Üzerine rendelediğimiz domatesi ve salçayı da ekleyerek karıştıralım.
7. Bir süre sonra da şeker, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyelim ve tekrardan karıştıralım.
8. Sıcak suyu da ilave ederek 4-5 dakika kadar pişirelim.
9. Son olarak kızarttığımız patlıcanları da tavaya alalım ve pişirdiğimiz sos ile harmanlanmasını sağlayalım. Şakşukamız servise hazır
.

Salçalı Bulgur Pilavı 
Malzemeler
• 1, 5 su bardağı bulgur
• 3,5 su bardağı sıcak su
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tavuk bulyon (isteğe bağlı koymayabilirsiniz)
• 2 yemek kasığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı
1. Tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınır,
2. Tereyağı eriyince salçalar koyulur, karıştırılır ve güzelce kavrulur.
3. Üzerine yıkanmış pilavlık bulgur koyulur, karıştırılır.
4. Tuz ve tercihe göre bulyon eklenir. Eğer hazırda tavuk ya da et suyunuz varsa onunla da yapabilirsiniz, daha lezzetli olur benim yoktu bulyon eritip kullandım.
5. Sonra sıcak suyu eklenir ve pişirilir. (tavuk suyu varsa su miktarını ona göre ayarlayın)
6. Pilavınızın altını kapattıktan sonra üzerine kağıt havlu örterek 10 dakika kadar demlenmeye bırakalım.
 

Profiterol

Malzemeler
•  1 su bardağı su
•  1 su bardağı un
•  125 gr tereyağı veya margarin
•  3 adet yumurta (yumurtalar küçük ise 4 adet)
Profiterol Kreması için;
•  2,5 su bardağı süt
•  3 yemek kaşığı un
•  1,5 çay bardağı şeker
•  1 adet yumurta
•  1 paket vanilya
Üzeri İçin
•  1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gr bitter çikolata

Hazırlanışı
1. İlk olarak profiterolün hamurunu hazırlayalım. Küçük bir tencereye 1 su bardağı suyu ve margarini koyarak kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın. 2-3 dakika karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin. Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirmemiz gerekiyor ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk. Bu kısım biraz yorucu oluyor ama hamurun kabarması için iyice karıştırmış olmanız gerekiyor. Yumurtaları yedirdikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirin.
2.  Hamurlarımızı pişirelim. Yağlanmış tepsiye, kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak aralarında 2-3 cm boşluk bulunmasına dikkat ederek resimdeki gibi dökün. Elinizle şekillendirmeye çalışmayın. Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırına hamuru sürün. üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyorsunuz.
3. Profiterol Kremasını hazırlayalım. Hamurlar piştikten sonra kremasını hazırlayın. Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın.
4. Kremayı profiterol hamurlarına dolduralım. Profiterolün  pişen hamurlarını ikiye bölerek ya da varsa krema sıkma torbası ile içlerini krema ile doldurun ve tepsiye dizin.
5. Tatlımızın üzerine çikolata sosu gezdirelim. Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine çikolata sosunu ya da benmari usulü erittiğiniz çikolatayı gezdirin.